La pizza de estilo neoyorquino es una variedad de pizza que se originó en la ciudad de Nueva York en los primeros años del siglo XX. Se caracteriza por tener una base delgada y crujiente en los bordes, pero lo suficientemente flexible en el centro como para doblarse por la mitad al comer. La salsa de tomate es sencilla pero rica en sabor, y el queso mozzarella suele ser el único queso que se usa, aunque algunas variantes pueden incluir otros tipos.
Receta básica para preparar una pizza de estilo neoyorquino en casa:
A continuación te dejo los ingredientes y también instrucciones de cómo hacer una pizza típica al estilo de como se hace en New York. Procura leer atentamente y seguir los pasos de la receta con tranquilidad. Recuerda que la experiencia de cocinar se consigue cocinando.
Ingredientes para hacer una pizza al estilo New York:
Para la masa:
- 4 tazas de harina de trigo (preferiblemente tipo 00)
- 1 y 1/2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 paquete de levadura seca activa (aproximadamente 2 y 1/4 cucharaditas)
- 1 y 1/2 tazas de agua tibia (alrededor de 110°F o 45°C)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa:
- 1 lata (28 oz) de tomates triturados
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- Sal y pimienta al gusto
Coberturas:
- 2 tazas de queso mozzarella rallado
- Opcionales: rodajas de pepperoni, champiñones laminados, pimientos, cebolla en rodajas finas, etc.
Instrucciones:
- Preparar la masa: En un bol grande, mezcla la harina, sal y azúcar. Agrega la levadura seca activa y mezcla bien. Añade el agua tibia y el aceite de oliva; mezcla hasta que la masa comience a formarse. Amasa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que la masa esté suave y elástica, aproximadamente 10 minutos. Coloca la masa en un bol engrasado, cubre con un paño húmedo y deja levar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, alrededor de 1 hora.
- Preparar la salsa: Mientras la masa leva, prepara la salsa. En una sartén a fuego medio, cocina el ajo picado hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega los tomates triturados, orégano, albahaca, sal y pimienta. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que espese un poco. Ajusta la sazón al gusto.
- Formar y hornear la pizza: Precalienta el horno a 475°F (245°C). Divide la masa levada en dos partes. En una superficie ligeramente enharinada, estira una parte de la masa en un círculo de aproximadamente 12 pulgadas de diámetro. Transfiere la masa estirada a una bandeja para pizza ligeramente engrasada. Extiende una capa uniforme de salsa sobre la masa, dejando un pequeño borde sin salsa alrededor. Espolvorea el queso mozzarella rallado sobre la salsa y añade cualquier otra cobertura deseada.
- Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que el borde de la masa esté dorado y crujiente y el queso esté burbujeante y ligeramente dorado. Repite con la segunda parte de la masa si deseas hacer otra pizza.
- Servir: Deja enfriar la pizza durante unos minutos antes de cortarla en rebanadas. Sirve caliente.
Este es solo un punto de partida para la pizza de estilo neoyorquino. Siente libre de experimentar con diferentes tipos de coberturas y ajustes en la salsa para personalizar tu pizza a tu gusto.
