Los pretzels suaves son un clásico bocado que combina una textura masticable por dentro con una corteza ligeramente crujiente por fuera, típicamente cubierta de granos de sal gruesa. Originarios de Europa, se han popularizado en todo el mundo, especialmente en los Estados Unidos, donde se han convertido en un elemento básico en eventos deportivos, festivales y parques de atracciones. Hacer pretzels suaves en casa puede ser un proyecto divertido y gratificante, resultando en un snack deliciosamente fresco y cálido directamente del horno.
Ingredientes:
Para los pretzels:
- 1 y 1/2 tazas de agua tibia (aproximadamente 110°F o 45°C)
- 1 paquete (2 y 1/4 cucharaditas) de levadura seca activa
- 1 cucharadita de azúcar
- 4 y 1/2 tazas de harina de trigo (puedes necesitar un poco más para amasar)
- 2 cucharaditas de sal
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
Para el baño alcalino:
- 10 tazas de agua
- 2/3 taza de bicarbonato de sodio
Para la cobertura:
- 1 huevo grande, batido con 1 cucharada de agua (para el lavado de huevo)
- Sal gruesa, al gusto
Instrucciones:
- Activar la levadura: En el bol de una batidora de pie, combina el agua tibia, la levadura seca activa y el azúcar. Deja reposar durante unos 5 minutos, o hasta que la mezcla comience a espumar, lo que indica que la levadura está activa.
- Hacer la masa: Añade la harina, la sal y la mantequilla derretida a la mezcla de levadura. Utilizando el gancho de amasar, mezcla a baja velocidad hasta que los ingredientes estén bien combinados. Aumenta la velocidad a media y amasa hasta que la masa se vuelva suave y elástica, aproximadamente 5 minutos. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de harina.
- Primer levado: Transfiere la masa a un bol ligeramente engrasado, cubriéndola con un paño de cocina limpio. Deja que la masa repose en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora.
- Preparar el baño alcalino: Precalienta el horno a 450°F (232°C). En una olla grande, lleva las 10 tazas de agua y el bicarbonato de sodio a ebullición.
- Formar los pretzels: Una vez que la masa haya levado, divídela en 12 porciones iguales. Enrolla cada porción en un largo cordón y forma una "U". Cruza los extremos y presiónalos hacia abajo en la parte inferior de la "U" para formar la forma tradicional de pretzel.
- Baño alcalino: Sumerge cada pretzel en el baño alcalino hirviendo durante 30 segundos, retirándolos con una espumadera. Colócalos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
- Cobertura: Pincela cada pretzel con el lavado de huevo y espolvorea con sal gruesa.
- Hornear: Hornea los pretzels durante 12-14 minutos o hasta que estén dorados y brillantes.
- Enfriar y servir: Deja enfriar los pretzels en una rejilla durante unos minutos antes de servir. Son mejores cuando se disfrutan calientes y frescos del horno.
Los pretzels suaves caseros son increíblemente versátiles y pueden personalizarse con una variedad de coberturas, como semillas de amapola, semillas de sésamo, ajo en polvo, o incluso un glaseado dulce para una variante de postre. Sirve tus pretzels suaves con mostaza, queso fundido o tu salsa favorita para una experiencia de snack inolvidable.
